종로구 부암동 싱크대막힘, 카페 원두 찌꺼기 걷어낸 뒤 남긴 기록
커피 가루는 물에 뜨지 않고 가라앉습니다. 부암동 카페에서 걷어낸 양을 보고 사장님이 놀라셨습니다.
부암동 개조 카페 싱크대가 오후만 되면 차오르던 현장입니다.
트랩과 그 아래 1m 구간이 커피 가루로 채워져 있었습니다.
가루를 걷어내고 버리는 동선을 바꿔 드렸습니다.
종로구 부암동 싱크대는 왜 커피 가루에 약할까요?
커피 가루는 아주 곱지만 물에 녹지 않습니다. 젖으면 무거워져 물살에 실리지 못하고 가장 가까운 낮은 자리에 그대로 내려앉습니다.
게다가 가루끼리 잘 뭉칩니다. 젖은 가루는 서로 붙어 진흙처럼 굳으니, 한 번 자리를 잡으면 다음 물에 씻겨 나가지 않습니다.
카페 싱크에는 이 가루가 하루에도 수십 번 들어갑니다. 포터필터를 헹구는 물, 드리퍼를 씻는 물, 잔에 남은 찌꺼기까지 전부 같은 배수구로 갑니다.
개조한 옛 건물은 관이 가늘고 굽이가 많아 더 불리합니다. 가루가 멈춰 설 자리가 그만큼 많다는 뜻입니다.
부암동 싱크대, 커피 가루가 그렇게 문제가 되나요?
현장 노트 — 종이 필터에 남은 가루를 물로 밀어낼 때
드립을 마치고 필터에 남은 가루를 물줄기로 밀어내 보신 적이 있을 겁니다. 물은 가루 사이를 빠져나가는데 가루는 좀처럼 따라 흐르지 않고 바닥에 눌러앉습니다.
배수관 안에서도 같습니다. 물은 가루층 위를 미끄러져 지나가고 아래 가루는 자리를 지킵니다. 물을 더 세게 틀면 그 위층만 조금 흩어질 뿐입니다.
저는 부암동 카페에서 이 증상을 만나면 물의 힘 대신 도구를 씁니다. 가라앉은 층을 긁어 통째로 꺼내야 원래 자리가 돌아옵니다.
부암동 싱크대막힘, 물로 밀어서 되는 경우와 아닌 경우?
| 방법 | 효과가 있는 상황 | 한계 |
|---|---|---|
| 물 세게 틀기 | 방금 흘린 가루 | 가라앉아 굳은 층은 안 밀림 |
| 뜨거운 물 붓기 | 기름기 있는 잔여물 | 가루 뭉치에는 효과 없음 |
| 트랩 비우기 | 트랩 안 가루 | 그 아래 굽이는 그대로 |
| 구간 긁어내기 | 오후마다 반복되는 정체 | 굽이 개수를 먼저 세야 함 |
부암동 싱크대, 어떤 신호면 손볼 때일까요?
- 오후 영업 시간에만 개수대가 찬다
- 배수구 안을 보면 갈색 층이 보인다
- 물을 틀면 잠깐 내려가다 다시 찬다
- 트랩을 비워도 며칠을 못 간다
- 옛 건물을 개조해 관 구조를 모른다
비운 뒤 유지 기간이 며칠뿐이라면 트랩 아래에 이미 층이 있다는 뜻입니다. 굽이 개수를 세어 보면 어디가 문제인지 좁혀집니다.
부암동 싱크대막힘 현장에서는 어떤 장비를 쓰나요?
부암동 싱크대 작업은 어떤 단계로 진행되나요?
- 영업 확인한가한 시간대를 여쭤 맞춥니다.
- 굽이 확인가루가 멈춘 자리를 찾아냅니다.
- 층 제거굳은 가루를 긁어 꺼냅니다.
- 동선 정리가루 버리는 자리를 새로 잡습니다.
부암동 싱크대막힘 후기 기록입니다
부암동 언덕길 카페에서 오후에 문자가 왔습니다. 개수대에 물이 차서 잔을 못 씻고 있다고 하셨습니다.
커피 가루를 싱크에 흘려보내시는지 여쭈니 그렇게 해 왔다고 하셨습니다. 오픈 이후로 쭉 그러셨다고요.
트랩을 여니 갈색 진흙 같은 것이 가득했습니다. 냄새는 커피인데 손에 잡히는 느낌은 젖은 흙이었습니다.
사장님께 종이 필터 이야기를 해드렸습니다. 물로 밀리지 않는 성질이 관 안에서 그대로 재현된 거라고요.
트랩 아래 굽이 두 곳에서 굳은 층을 긁어냈습니다. 꺼낸 가루를 통에 담으니 한 되는 족히 됐습니다.
잔 헹구는 자리 옆에 가루 받는 통을 놓고, 찌꺼기는 그 통으로만 보내도록 동선을 바꿨습니다. 한 달 뒤 연락에서 아직 멀쩡하다는 소식을 들었습니다.
부암동 고객 후기
꺼낸 가루 양을 보고 말문이 막혔습니다. 통을 바로 샀어요.
부암동 · 카페 사장
한가한 시간에 맞춰 와주셔서 영업에 지장이 없었습니다.
부암동 언덕길 · 카페 운영
한 달 뒤에 먼저 연락 주신 게 인상 깊었습니다.
부암동 · 매장 담당
부암동 싱크대막힘 비용은 어떻게 안내하나요?
굽이 개수와 쌓인 양을 봅니다
- 트랩 비우기로 끝나면 그 범위로 정리합니다
- 굽이 세척은 개수와 깊이를 보고 말씀드립니다
- 오픈 전이나 마감 후에도 같은 기준입니다
- 동선 정리 제안은 비용에 넣지 않습니다
자주 묻는 질문
- 커피 가루를 하수구에 버리면 좋다는 말도 있던데요?
- 냄새를 잡는 데 도움이 된다는 이야기 때문에 그렇게 하시는 분이 많습니다. 소량을 가끔 흘리는 가정이라면 큰 문제가 없습니다. 그러나 하루에 수십 잔을 내리는 가게에서는 양이 완전히 달라집니다. 냄새를 조금 덜 나게 하려다 관을 채우는 셈이 되니 가게에서는 통으로 보내시는 편이 낫습니다. 양이 기준을 바꿉니다.
- 거름망을 촘촘한 것으로 바꾸면 해결될까요?
- 도움이 되지만 커피 가루는 대부분의 거름망 눈보다 곱습니다. 굵은 찌꺼기는 걸러도 고운 가루는 그대로 통과합니다. 그래서 거름망은 보조 수단으로 두고 애초에 가루를 싱크로 보내지 않는 동선이 중요합니다. 포터필터를 통에 털고 나서 헹구는 순서만 지켜도 들어가는 양이 크게 줄어듭니다. 거름망은 마지막 방어선입니다.
- 모아 둔 커피 찌꺼기는 어떻게 처리하나요?
- 물기를 뺀 뒤 일반 쓰레기로 배출하시면 됩니다. 통에 젖은 채로 오래 두면 곰팡이가 피니 하루 한 번은 비우는 편이 좋습니다. 말려서 탈취용으로 쓰거나 화단에 흙과 섞어 쓰시는 분도 있습니다. 어느 쪽이든 배수구로 보내지 않는 것이 핵심이고, 그 원칙만 지키면 관은 훨씬 오래 버팁니다. 통은 물 빠지는 구멍이 있는 것이 편합니다.
- 개조한 건물이라 배관 도면이 없는데 괜찮을까요?
- 도면이 없는 현장이 오히려 더 많습니다. 그래서 카메라로 실제 관을 따라가며 굽이가 몇 개인지, 어디서 다른 관과 만나는지 직접 그립니다. 작업이 끝나면 그린 내용을 사진과 함께 드리니 다음에 다른 문제가 생겨도 판단이 빨라집니다. 도면이 없다는 이유로 작업이 어려워지지는 않습니다. 그림 한 장이 다음 작업을 반으로 줄입니다.
- 얼음이나 소금을 넣어 청소하는 방법은 어떤가요?
- 디스포저가 달린 싱크에서 날을 정리하는 용도로는 쓸 만합니다. 다만 트랩 아래 굽이에 굳은 가루층에는 닿지도 않습니다. 얼음은 그 자리에 도달하기 전에 녹고 소금은 물에 섞여 흘러갑니다. 눈에 보이는 범위를 정리하는 방법과 관 안쪽을 손보는 방법은 나누어 생각하시는 편이 정확합니다. 닿는 자리가 다르면 방법도 달라야 합니다.
종로구 출동 지역
부암동 싱크대막힘 외에 하수구와 변기 막힘도 같은 번호로 접수합니다. 개조 건물 배관 구조를 그려 가며 작업하는 팀이 갑니다.