동대문구 장안동 싱크대막힘, 구이 기름은 어디서 다시 굳을까요?
뜨거운 물로 씻어 내려도 관 안에서 다시 뭉칩니다. 장안동 어디든 접수 후 1시간 내로 나갑니다.
장안동 구이집 개수대가 영업 중에 차오르던 현장입니다.
개수대에서 5m 떨어진 구간이 굳은 기름으로 좁아져 있었습니다.
재응고 구간을 세척하고 헹굼 순서를 조정해 드렸습니다.
동대문구 장안동 싱크대는 왜 구이 기름 때문에 막힐까요?
구이집 그릇에는 기름이 두껍게 남습니다. 뜨거운 물과 세제로 씻으면 그 기름이 잘게 쪼개져 물에 섞입니다.
쪼개진 기름 방울은 사라진 게 아니라 물속에 떠 있을 뿐입니다. 관을 따라 흐르면서 물의 온도가 떨어집니다.
온도가 내려가면 쪼개졌던 방울들이 다시 만나 덩어리를 이루고 관 벽에 달라붙습니다. 씻은 자리에서 몇 미터 떨어진 곳에서 이 일이 벌어집니다.
장안동 구이집 출동에서 막힌 자리를 찾아보면 개수대 바로 아래가 아닌 경우가 많습니다.
장안동 싱크대, 개수대는 깨끗한데 왜 막힐까요?
전문가 노트 — 체에 밭친 국수
국수를 체에 밭치면 물만 쑥 빠지고 면은 위에 남습니다. 쏟은 자리에서는 다 내려간 것 같아도 걸러진 것은 거기 그대로 있습니다.
설거지도 그렇습니다. 개수대에서는 물과 함께 다 나간 것처럼 보이지만 기름은 몇 미터 뒤에서 걸러집니다. 걸러지는 자리가 눈에 안 보일 뿐입니다.
저는 장안동에서 개수대만 봐서는 답이 안 나온다고 말씀드립니다. 걸러지는 자리를 찾아야 합니다.
장안동 싱크대막힘, 자체 처리로 되는 경우와 안 되는 경우?
| 방법 | 효과가 있는 상황 | 한계 |
|---|---|---|
| 뜨거운 물 헹굼 | 개수대 표면 기름 | 식으면 안쪽에서 다시 굳는다 |
| 업소용 세제 | 당일 냄새와 미끈함 | 떨어진 기름이 아래에서 재응고한다 |
| 압축 펌프 | 트랩 근처 걸림 | 5m 밖 덩어리에는 힘이 안 닿는다 |
| 장비 세척 | 재응고 구간 전체 | 덩어리를 깨고 밀어내야 지름이 돌아온다 |
장안동 싱크대, 어떤 신호면 점검을 서둘러야 할까요?
- 피크 시간에만 개수대가 차오른다
- 물을 조금씩 쓰면 별 탈이 없다
- 배수구에서 탄 기름 냄새가 난다
- 뜨거운 물로 헹궈도 그때뿐이다
- 설거지 마지막 무렵에 특히 느리다
조금씩 쓰면 괜찮고 한꺼번에 쓰면 차오른다면 관이 좁아진 상태입니다.
장안동 싱크대막힘 현장에는 어떤 장비가 들어가나요?
장안동 싱크대 작업은 어떤 순서로 진행되나요?
- 배관 경로 확인개수대에서 어디로 이어지는지 봅니다.
- 재응고 지점 찾기물이 식는 구간을 화면으로 잡습니다.
- 덩어리 제거굳은 층을 깨어 내보냅니다.
- 통과량 시험한꺼번에 물을 흘려 봅니다.
장안동 싱크대막힘은 이렇게 해결됐습니다
장안동 구이집에서 연락을 받았습니다. 손님이 몰리는 시간에만 개수대가 차오른다고요. 한가할 때는 멀쩡해서 원인을 모르겠다고 하셨습니다.
뜨거운 물로 헹구고 계시냐고 여쭈니 그렇게 해야 기름이 잘 빠진다고 배웠다고 하셨습니다.
트랩 아래는 깨끗했습니다. 카메라를 더 밀어 넣으니 5m 지점부터 굳은 기름이 관 벽을 둘러싸고 있었습니다.
체에 밭친 국수 이야기를 해드렸습니다. 걸러지는 자리가 눈에 안 보일 뿐이라고요.
덩어리를 깨어 밀어내자 노란 조각이 한참 나왔습니다. 개수대에 물을 가득 받아 한 번에 흘려 봤는데 그대로 빠졌습니다.
그릇의 기름은 종이로 먼저 닦은 뒤 씻으시길 권했습니다.
장안동 고객 후기
바쁠 때만 그런 이유를 알고 나니 속이 시원했습니다.
장안동 · 구이집 사장
개수대 아래가 아니라 5m 밖이었다는 게 놀라웠습니다.
장안동 상가 · 주방장
종이로 닦고 씻으니 확실히 다릅니다.
장안동 · 고깃집 운영
장안동 싱크대막힘 비용은 얼마나 나오나요?
굳은 구간을 재서 나눕니다
- 트랩 정돈으로 끝나면 그 범위로 받습니다
- 재응고 구간은 잰 길이로 안내합니다
- 손대기 전에 비용을 확정해 말씀드립니다
- 한꺼번에 흘려 통과량을 함께 봅니다
자주 묻는 질문
- 찬물로 헹구면 나아지나요?
- 찬물로 씻으면 기름이 그릇에 남아 설거지가 안 되니 현실적인 방법은 아닙니다. 중요한 것은 물 온도보다 관으로 들어가는 기름의 양입니다. 구이집은 팬과 불판에서 나오는 기름이 대부분이라 그쪽부터 줄이셔야 합니다. 종이로 한 번 닦고 씻는 순서만 바꾸셔도 차이가 큽니다. 이번 가게도 뜨거운 물로 헹궈 오신 경우였습니다.
- 기름 거름망을 달면 어떨까요?
- 고형 찌꺼기와 큰 기름 덩어리는 잡아 주니 다는 편이 낫습니다. 다만 물에 섞여 흐르는 잘게 쪼개진 기름은 망을 그대로 지나갑니다. 망은 자주 비우셔야 제 역할을 하니 영업 끝에 한 번씩 털어 주시면 됩니다. 망에 고인 기름을 그대로 흘려보내면 다는 의미가 없어집니다. 이번 가게도 망은 달려 있었지만 5m 지점에 굳은 기름이 있었습니다.
- 다음 세척은 언제쯤 하면 되나요?
- 메뉴와 회전율이 주기를 정합니다. 구이 위주로 하루 종일 돌아가는 집은 짧게 잡습니다. 첫 세척 때 덩어리 위치와 크기를 재 두면 그 가게의 속도가 나옵니다. 이런 조건이면 넉 달쯤이 무난하고 겨울에는 조금 더 당깁니다. 이번 가게는 넉 달 간격으로 잡아 드렸고 덩어리 위치를 기록에 남겼습니다. 다음에는 작업이 더 빠릅니다.
- 영업 중에 작업하면 손님이 불편할까요?
- 개수대 아래에서 이뤄지는 작업이라 홀에서는 거의 표가 나지 않습니다. 브레이크 타임에 맞추면 서로 편합니다. 장비는 하부장 안에서 움직이고 소리도 물 흐르는 정도라 홀에서는 거의 모릅니다. 두 시간 안팎이면 끝납니다. 이번 현장도 영업 중에 진행했는데 홀에 계신 손님들은 알아채지 못하셨습니다. 냄새도 거의 나지 않습니다.
- 씻고 나면 얼마나 버틸 수 있나요?
- 설거지 방식이 그대로면 몇 달 안에 비슷해집니다. 종이로 닦는 습관이 생기면 주기가 눈에 띄게 늘어납니다. 첫 세척 때 덩어리 위치를 기록해 두었으니 다음 시기를 계산해 드립니다. 같은 자리에서 다시 시작되는지 보면 습관이 바뀌었는지도 드러납니다. 이번 가게도 종이로 닦는 습관을 들이신 뒤로 간격이 길어졌습니다.
동대문구 출동 지역
장안동 싱크대막힘 외에 하수구와 변기 막힘도 같은 번호로 접수합니다. 구이집 주방 세척을 자주 하는 기사가 나갑니다.