성동구 마장동 하수구막힘, 시장 상가 배수로 세척 맡긴 후기
물청소를 매일 하는데도 배수로가 밀립니다. 마장동 상가에서 바닥 아래를 열어 본 기록입니다.
마장동 시장 상가 바닥 배수로가 영업 중에 넘치던 현장입니다.
손질 기름과 찌꺼기가 15m 구간에 걸쳐 바닥을 덮고 있었습니다.
구간을 나눠 걷어내고 마감 청소 순서를 다시 잡아 드렸습니다.
성동구 마장동 하수구는 왜 물청소로 안 잡힐까요?
고기를 다루는 상가에서는 바닥에 물을 뿌려 밀어내는 청소가 기본입니다. 눈에 보이는 자리는 이 방법으로 깨끗해지지만, 밀려 들어간 것들은 바닥 배수로 안으로 그대로 들어갑니다.
손질 과정에서 나오는 기름은 상온에서도 쉽게 굳는 종류입니다. 물에 밀려 들어간 뒤 관 안에서 식으면 하얗게 뭉치고, 잘게 부서진 찌꺼기가 거기에 붙습니다.
이렇게 만들어진 층은 바닥에 판처럼 깔립니다. 매일 물청소를 해도 그 물은 판 위를 지나갈 뿐이라, 청소를 열심히 할수록 밀려 들어가는 양만 늘어납니다.
그래서 시장 상가의 배수로는 청소 습관과 별개로 주기가 필요합니다. 판이 두꺼워지기 전에 걷어내는 일정이 있어야 영업 중 넘침을 막습니다.
마장동 하수구, 매일 씻는데도 왜 쌓일까요?
전문가 노트 — 석쇠에 눌어붙은 기름은 솔로 긁어야 떨어집니다
고기를 구운 석쇠를 물에 담가 두면 겉의 국물기는 빠지지만 눌어붙은 자리는 그대로입니다. 손으로 문질러도 미끈할 뿐이고, 결국 쇠솔로 긁어야 검은 조각이 떨어져 나옵니다.
물은 붙어 있지 않은 것만 가져갑니다. 붙어 버린 것은 물의 몫이 아니라 힘의 몫입니다. 담가 두는 시간을 늘려도 결과가 크게 달라지지 않는 이유가 여기 있습니다.
바닥 배수로도 마찬가지입니다. 저는 마장동에서 매일 물청소를 한다는 말을 들으면 오히려 안쪽이 더 두꺼울 것을 예상합니다. 씻어 낸 물이 그것을 관 안으로 보냈기 때문입니다.
마장동 하수구막힘, 청소로 되는 것과 장비가 필요한 것?
| 방법 | 효과가 있는 상황 | 한계 |
|---|---|---|
| 바닥 물청소 | 눈에 보이는 자리 | 밀린 것이 배수로로 들어감 |
| 뜨거운 물 붓기 | 표면 기름 잠깐 | 식는 지점에서 다시 굳음 |
| 배수구 덮개 청소 | 입구 찌꺼기 | 안쪽에 깔린 판은 그대로 |
| 구간 세척 | 깔린 층 자체 | 길이를 나눠 진행해야 함 |
마장동 하수구, 어떤 상황이면 바로 봐야 할까요?
- 영업 중에 바닥 배수로에서 물이 올라온다
- 덮개를 열면 하얗게 굳은 것이 보인다
- 물청소 뒤에도 물이 한참 서 있다
- 옆 점포도 비슷한 시기에 밀린다고 한다
- 마지막 세척이 언제였는지 기억나지 않는다
덮개 아래에 하얗게 굳은 것이 보인다면 안쪽 구간은 그보다 훨씬 두껍습니다. 이 상태에서는 청소 횟수를 늘려도 판이 줄지 않습니다.
마장동 하수구막힘 세척에는 어떤 장비를 쓰나요?
마장동 하수구 세척은 어떤 순서로 진행되나요?
- 영업 시간 조율한가한 시간대를 먼저 잡습니다.
- 구간 촬영판이 이어지는 길이를 확인합니다.
- 조각내기붙은 층을 깨어 밖으로 꺼냅니다.
- 청소 순서 조정물청소 전 단계를 하나 넣습니다.
마장동 하수구막힘 작업을 이렇게 끝냈습니다
마장동 시장 안 상가 사장님이 오후 한산한 시간에 찾아와 접수하셨습니다. 영업 중에 바닥에서 물이 올라와 손님 앞에서 민망했다고 하셨습니다.
매일 물청소를 하신다는 말씀을 여러 번 하셨습니다. 그 성실함이 오히려 안쪽을 두껍게 만들고 있었습니다.
덮개를 걷고 카메라를 넣자 바닥에 회백색 판이 깔려 있었습니다. 열다섯 걸음쯤 되는 구간이 통째로 같은 상태였습니다.
사장님께 석쇠 이야기를 해드렸습니다. 담가 둔다고 눌어붙은 게 떨어지지 않듯, 물청소로는 붙은 판을 데려가지 못한다고요. 매일 씻은 물이 오히려 재료를 보탰다는 설명에 헛웃음을 지으셨습니다.
구간을 셋으로 나눠 판을 깨어 냈습니다. 조각을 받아 담은 통이 두 개를 넘겼고, 바닥의 원래 색이 드러났습니다.
마지막으로 청소 순서를 바꿔 드렸습니다. 물을 뿌리기 전에 굳은 기름을 긁어 봉투로 먼저 보내는 단계 하나입니다. 반년 뒤 다시 확인하는 일정도 함께 적어 두었습니다.
마장동 고객 후기
매일 씻은 게 오히려 쌓는 일이었다니 몰랐습니다.
마장동 · 시장 상가 운영
바닥 색이 원래 이랬구나 싶었습니다.
마장동 상가 · 직원
한가한 시간에 와서 영업에 지장이 없었어요.
마장동 시장 · 옆 점포
마장동 하수구막힘 비용은 어떻게 잡히나요?
깔린 구간의 길이를 재서 나눕니다
- 짧은 구간이면 그 길이만큼만 받습니다
- 길게 이어지면 구간을 나눠 안내합니다
- 여러 점포가 함께 하면 회당 부담이 줄어듭니다
- 촬영 자료와 청소 요령 안내는 포함입니다
자주 묻는 질문
- 그러면 물청소를 하지 말라는 말씀인가요?
- 청소를 줄이라는 말씀은 아닙니다. 순서를 하나 바꾸시라는 뜻입니다. 물을 뿌리기 전에 굳은 기름과 큰 찌꺼기를 긁어 봉투로 보내면, 그다음 물청소는 배수로에 부담을 주지 않습니다. 지금까지는 그 단계 없이 전부 물로 밀어 넣으셨던 것이라 안쪽에 판이 만들어진 것입니다. 긁는 데 드는 시간은 이 분이면 충분합니다.
- 배수로 덮개에 거름망을 깔면 도움이 될까요?
- 큰 찌꺼기를 걸러 주니 도움이 됩니다. 다만 굳기 전의 기름은 물처럼 통과하기 때문에 망만으로는 판이 생기는 것을 막지 못합니다. 망은 매일 비우기 쉬운 굵기로 고르시고, 긁어내는 단계와 함께 쓰셔야 효과가 납니다. 망이 막혀 물이 고이면 그때부터는 오히려 불편해집니다. 망은 조금 굵은 것으로 골라야 오래 쓰게 됩니다.
- 옆 점포와 배수로가 이어져 있는데 같이 해야 하나요?
- 이어져 있다면 함께 하는 편이 결과가 좋습니다. 한 점포만 걷어내도 그 구간은 시원해지지만, 아래쪽이 그대로면 피크 시간에 다시 밀립니다. 여러 점포가 같은 날에 맡기면 이동과 준비가 한 번으로 줄어 비용도 내려갑니다. 상인회를 통해 묶어 진행하시는 곳도 많습니다. 묶어서 하면 확인 자료도 한 번에 정리되어 편합니다.
- 영업을 멈추지 않고 작업할 수 있나요?
- 한가한 시간대에 맞춰 들어가면 대부분 영업을 이어 가시면서 끝납니다. 작업 구간 위로만 잠깐 지나다니지 않으시면 되고, 물 사용을 줄여 달라는 시간도 짧습니다. 냄새가 잠깐 올라올 수 있어 환기를 부탁드리는 정도이고, 끝난 뒤에는 바닥까지 정리해 드리고 나옵니다. 작업 구간에는 미끄럼 주의 표시를 세워 둡니다.
- 얼마 만에 한 번씩 걷어내는 것이 좋을까요?
- 취급 품목과 하루 물량에 따라 갈리지만 고기를 다루는 상가는 대개 반년 주기가 무난합니다. 첫 작업 때 판의 두께와 지난 세척 시점을 견주면 그 점포의 속도가 계산됩니다. 그 숫자를 알고 계시면 영업 중에 넘치는 사고를 미리 피할 수 있어 마음이 훨씬 편해집니다. 주기가 정해지면 장사가 한가한 날로 미리 잡아 둘 수 있습니다.
성동구 출동 지역
마장동 하수구막힘 외에 싱크대와 변기 막힘도 같은 번호로 접수합니다. 시장 상가 사정을 아는 팀이 갑니다.